Les haricots rouges font partie intégrante de nombreuses recettes

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Cuisine: haricots rouges

Les haricots rouges sont notamment utilisés dans le chili con carne. Photo par fabonthemoon

Comme tous les légumes secs, le haricot rouge est très riche en protéines mais aussi en fibres et en potassium. Originaire d'Amérique Centrale et d’Amérique du Sud, désormais tous les continents le cultivent. Il en existe diverses variétés comme le haricot borlotti, l'azuki encore le pinto.

Les haricots rouges sont particulièrement consommés dans la cuisine mexicaine et tex-mex et notamment dans le fameux chili con carne ou les burritos. Apprécié dans une salade froide, aux côtés d'autres légumineuses, échalotes et ail, le haricot rouge sème de la couleur dans nos assiettes. Il trouve également sa place dans des ragoûts, potages et minestrones.

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Moro de Habichuelas est un mélange de riz aux haricots c’est le plat le plus courant en République dominicaine, facile et surtout économique il est composée de riz, de haricots le plus souvent les haricots rouges ou pinto, mais peut aussi se réaliser avec les haricots noirs ou encore les haricots blancs.

Je trouve que c’est un plat très facile, familial et surtout économique parfumé à souhait aux épices Adobo, on l’accompagne souvent de viande rouge, de poulet ou encore de picadillo de boeuf qui est un délice, un plat composé de hachis de boeuf, oignon, poivron et olive que j’ai découvert dans un restaurant cubain en Virginie.